Сальмонеллез — кишечное заболевание, вызываемое многочисленными возбудителями из рода сальмонелл. Основной путь заражения сальмонеллезом — пищевой, при этом факторами передачи инфекции могут быть различные пищевые продукты — мясо млекопитающих, птиц, рыба, яйца и яичные продукты, молоко и молочные продукты и др.
Народные рецепты при Сальмонеллезе
Общая информация
Основными источниками сальмонеллеза являются животные, изредка люди. Бессимптомное течение сальмонеллеза установлено у многих видов сельскохозяйственных животных, кошек, собак, грызунов, птиц. Источниками «госпитальных» штаммов являются люди — медперсонал и пациенты, находящиеся в стационарах.
Основной путь заражения сальмонеллезом — пищевой, при этом факторами передачи инфекции могут быть различные пищевые продукты — мясо млекопитающих, птиц, рыба, яйца и яичные продукты, молоко и молочные продукты и др. Второй путь передачи инфекции — водный, где фактором передачи является вода открытых водоемов или водопроводная вода в условиях аварийных ситуаций.
Сальмонеллы, преодолевшие барьер желудка, быстро внедряются в слизистую оболочку тонкой кишки (вызывая энтерит). Жизнедеятельность сальмонелл в слизистой оболочке кишки сопровождается продукцией токсинов, и их разрушение — выделением токсинов, которые и обусловливают развитие поноса, интоксикации, болей.
Инкубационный период колеблется от 6 часов до 2-3 суток, составляя в среднем 12-24 часа.
Врачи отмечают, что сальмонеллез остается одной из наиболее распространенных пищевых инфекций в мире. По их мнению, основными источниками заражения являются недостаточно термически обработанные продукты, особенно мясо и яйца. Специалисты подчеркивают важность соблюдения правил гигиены на кухне, таких как мытье рук и использование различных досок для сырого мяса и овощей. Врачи также предупреждают о необходимости тщательной термической обработки пищи, чтобы минимизировать риск заражения. При первых симптомах, таких как диарея, рвота и высокая температура, рекомендуется незамедлительно обратиться за медицинской помощью, так как в тяжелых случаях сальмонеллез может привести к серьезным осложнениям. Профилактика и своевременное лечение играют ключевую роль в борьбе с этой инфекцией.
Симптомы
Сальмонеллез начинается остро: озноб, повышение температуры до 38-39(С, головная боль, слабость, недомогание, схваткообразные боли в животе, тошнота и рвота. Стул жидкий, водянистый, пенистый, зловонный, зеленоватого цвета от 5 до 10 раз в сутки.
На 2-3-й день болезни в стуле обнаруживается примесь слизи и (редко) крови.
Продолжительность заболевания в большинстве случаев от 2 до 10 суток.
Читайте также:
К осложнениям сальмонеллеза относятся перитонит, токсическое расширение кишки, полиартрит, инфекционно-токсический шок.
Диагностика сальмонеллеза
Для подтверждения клинического диагноза необходимы бактериологическое и серологическое исследования. Материалом для бактериологического исследования служат кровь, испражнения, моча, рвотные массы, промывные воды желудка, желчь, гной из очагов воспаления.
Для обнаружения антител используют реакцию непрямой гемагглютинации. Минимальный диагностический титр — 1:200.
Сальмонеллез — это инфекционное заболевание, о котором много говорят в медицинских кругах и среди обычных людей. Многие отмечают, что основной причиной заражения является употребление плохо приготовленных или загрязненных продуктов, особенно мяса и яиц. Люди часто делятся своими историями о том, как после употребления уличной еды или недоваренного куриного филе они столкнулись с неприятными симптомами: высокой температурой, диареей и сильными болями в животе.
Некоторые подчеркивают важность соблюдения правил гигиены на кухне, ведь даже небольшие ошибки могут привести к серьезным последствиям. В социальных сетях можно встретить советы по предотвращению инфекции: от тщательной термической обработки продуктов до мытья рук перед едой. Несмотря на то, что сальмонеллез может быть опасен, многие уверены, что с соблюдением простых правил можно избежать этой проблемы.
Лечение сальмонеллеза
Стационарное лечение показано при среднетяжелых и тяжелых формах болезни, детям раннего возраста, пожилым людям, лицам, относящимся к декретированным группам (работник пищевой и медицинской сферы, например).
Показаны антибиотики (ципрофлоксацин, ципробай и др.), энтеросорбенты — смекта, полисорб, полифепан (для выведения токсинов), инактивация токсина протеолитическими ферментами: панкреатин, мезим-форте и др. в сочетании с препаратами кальция.
Восстановление кишечного биоценоза: курс биопрепаратов (ацилакт, биолакт, бификол, бифидум, лактобактерин и др.) от 3 недель до 1,5 месяцев.
Сборы трав могут применяться в сочетании с другими лекарствами.
Улучшение при фитотерапии наступает через 2-3 недели регулярного приема трав.
Профилактика сальмонеллеза направлена на предупреждение распространения сальмонеллеза среди домашних животных, соблюдение санитарного режима на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Решающее значение при этом имеет механизация и автоматизация технологических процессов на предприятиях, изготавливающих продукты питания.
Вопрос-ответ
Как понять, что у тебя сальмонеллез?
Сальмонеллез — это болезнь, вызываемая бактерией Salmonella. Для нее обычно характерны резкое повышение температуры, боль в области живота, диарея, тошнота и иногда рвота. Симптомы болезни появляются через 6-72 часа (обычно через 12-36 часов) после поглощения Salmonella, и болезнь длится от 2 до 7 дней.
Где можно заразиться сальмонеллой?
Попадание инфекции в организм при сальмонеллезе осуществляется при помощи фекально-орального механизма передачи (с продуктами питания, водой, через грязные руки). Источником инфекции могут выступать мясо водоплавающих птиц, кур, свинина, говядина, рыба, яйца, творог, молоко, кондитерский крем, колбаса, сливочное масло.
Чем опасен для человека сальмонеллез?
Интоксикация может вызвать отек головного мозга. При этом в нем происходят необратимые изменения, а в худшем случае возможен летальный исход. Кроме того, токсический шок вызывает острую сердечно-сосудистую и почечную недостаточность. Особенно опасны сальмонеллы для людей с ослабленным иммунитетом, пожилых и детей.
Как лечить сальмонеллез?
Лечение сальмонеллеза обычно включает поддерживающую терапию, такую как восстановление водно-электролитного баланса с помощью регидратационных растворов, а также соблюдение строгой диеты. В большинстве случаев антибиотики не назначаются, так как они могут продлить выделение бактерий. В тяжелых случаях или при наличии осложнений может потребоваться госпитализация и применение антибиотиков. Важно обратиться к врачу для получения индивидуальных рекомендаций.
Советы
СОВЕТ №1
Обязательно мойте руки с мылом перед едой и после работы с сырыми продуктами, особенно с мясом и яйцами. Это поможет предотвратить распространение сальмонеллы и других патогенов.
СОВЕТ №2
Приготовление пищи должно проходить при достаточной температуре. Убедитесь, что мясо и яйца полностью прожарены или проварены, чтобы уничтожить возможные бактерии сальмонеллы.
СОВЕТ №3
Храните продукты правильно: сырые мясные изделия и яйца должны храниться отдельно от готовых блюд в холодильнике, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
СОВЕТ №4
Регулярно проверяйте сроки годности продуктов и выбрасывайте те, которые просрочены. Употребление испорченных продуктов может увеличить риск заражения сальмонеллезом.
