Естественно, что выращивая на продажу фрукты и овощи, производители мало задумываются о нашем здоровье. Основная цель у них — получение максимальной прибыли в короткие сроки.
Для ускорения созревания растений используются всевозможные хитрости. В частности, почва удобряется нитратами, которые накапливаются в плодах. А мы их успешно потребляем, а потом задумываемся — откуда со временем появляются всевозможные болезни и недомогания. То же самое относится и к сохранности урожая. Для предотвращения его порчи вредителями и болезнями применяются в массовом количестве гербициды, пестициды и прочие ядохимикаты.
К сожалению, полностью обезопасить себя от потребления этих включений невозможно. А можно ли свести к минимуму содержание всевозможных ядов в уже купленной продукции растениеводства? Вот этот вопрос мы и обсудим в статье. Рассмотрим наиболее популярные овощи и фрукты, которые мы с вами покупаем.
Картофель
В клубнях вредные вещества накапливаются снаружи, непосредственно под шкуркой. Почистив картофель, мы избавляемся от большей части этих веществ.
Врачи подчеркивают важность минимизации содержания нитратов и ядохимикатов в овощах и фруктах для здоровья населения. Они отмечают, что высокие уровни этих веществ могут негативно сказаться на организме, вызывая различные заболевания и ухудшая общее состояние здоровья. Специалисты рекомендуют выбирать продукты от проверенных производителей, а также обращать внимание на сезонные овощи и фрукты, которые, как правило, содержат меньше химических добавок. Кроме того, важно правильно мыть и обрабатывать свежие продукты перед употреблением, чтобы снизить риск попадания вредных веществ. Врачи также советуют поддерживать разнообразный рацион, включающий органические продукты, что поможет снизить нагрузку на организм и улучшить качество питания.
Огурцы
Рекомендуется срезать 1 см от плодоножки. Также обращайте внимание на цвет плодов. Если в огурцах много нитратов, то они будут темно-зелеными.
Патиссоны и кабачки
Первые плоды весной лучше очищать от кожуры. Так будет безопаснее. Знайте, что в этих овощах пестициды накапливаются около плодоножки, поэтому не жадничайте, а отрезайте и выбрасывайте кусок возле ножки длиной около 3-4 см.
Существует множество мнений о том, как минимизировать содержание нитратов и ядохимикатов в овощах и фруктах. Многие эксперты советуют выбирать продукты местного производства, так как они, как правило, проходят меньше этапов транспортировки и хранения, что снижает вероятность накопления вредных веществ. Также важно обращать внимание на сезонность: овощи и фрукты, собранные в свой сезон, обычно более безопасны и полезны.
Некоторые люди предпочитают органические продукты, считая их более чистыми и безопасными. Однако стоит помнить, что даже органические культуры могут содержать остатки пестицидов, поэтому тщательное мытье и очистка остаются важными этапами. Кроме того, использование специальных средств для мытья овощей и фруктов может помочь удалить вредные вещества.
В конечном итоге, осознанный подход к выбору продуктов и их подготовке может значительно снизить риски, связанные с нитратами и ядохимикатами, и помочь сохранить здоровье.
Помидоры
Здоровые плоды в разрезе имеют одинаковые цвет и консистенцию. Если вам встретились жесткие желтые или белые прожилки, либо мякоть имеет белый цвет, то растение изрядно подкармливали удобрениями. Обычно трудно определить во время покупки качество помидоров. Наряду с нормальными овощами могут попасться и некачественные. Для исправления положения погрузите подозрительные плоды в воду на пару часов. Это частично выведет из них химикаты. Также вырезайте сердцевину белого цвета.
Капуста
Большая часть вредных элементов скапливается в средине кочана, в кочерыжке. В пищу употреблять ее не нужно. Также признаком наличия нитратов являются утолщенные черешки листьев.
Морковь
Все нитраты в плодах моркови накапливаются в верхней части, поэтому около 3 см сверху всегда нужно обрезать. Если перед вами морковь с позеленевшим верхом или ярко-оранжевая, то количество нитратов в ней просто зашкаливает. Также считается, что в середине плода нитратов больше, чем в поверхностной части.
Читайте также:
Зелень
Трудно определить, насколько зелень напитана химикатами. Поэтому, если покупаете ее на рынке, то перед употреблением подержите ее около часа в воде. Также старайтесь не употреблять стебли растений, в которых содержится гораздо больше химии, чем в листьях.
Арбуз
При покупке арбуза наличие химии невозможно определить. А вот если кусочек мякоти вы дома положите в стакан с водой, то сразу сможете провести экспресс-диагностику купленного плода. Если вода в стакане просто помутнеет, то перед вами нормальная ягода. А вот если изменится ее цвет, то лучше отказаться от употребления такого арбуза. Также визуально нитраты определяются по наличию грубых белых прожилок. Никак не нейтрализовать, лучше не есть вообще.
Яблоки, груши
Признаком отсутствия нитратов и гербицидов является наличие в плодах червоточин. Зарубежные производители обрабатывают плоды химией для их пролонгированного хранения, какие уж там червоточины. Для удаления этого состава достаточно обдать из кипятком.
Смородина, виноград
Они могут быть обработаны для обеспечения более длительного хранения. Для избавления от посторонних веществ фрукты моют в проточной воде. Другие меры воздействия к ним не применяются.
Общее правило для всех овощей гласит, что в процессе варки 80% нитратов и большинство пестицидов разлагаются, впрочем, как и все полезные вещества. НО, выдерживание плодов около часа в воде позволяет нейтрализовать около 50-60% вредных включений.
Вопрос-ответ
Какова допустимая норма нитратов в овощах и фруктах?
Для взрослого человека предельно допустимая норма нитратов — 5 мг на 1 кг массы тела человека, т. е. 0,25 г на человека весом в 60 кг. Для ребенка допустимая норма не более 50 мг.
Как называются вредные вещества, которые накапливаются в овощах и фруктах?
Пестицидами называют ядовитые вещества, которыми опрыскивают овощи и фрукты, чтобы защитить их от болезней и вредителей, а также избавиться от сорняков. Кроме пестицидов, овощи могут содержать нитраты — удобрения, полученные с помощью азотной кислоты.
Как можно снизить содержание нитратов в овощах и фруктах?
Как снизить содержание нитратов в овощах? Корнеплоды (свеклу, морковь, картофель) перед варкой нужно помыть, очистить от кожуры, замочить в холодной воде на четверть часа. Затем закипятить, слить воду и варить в свежей порции воды – это снизит содержание нитратов на 70-80%.
Как называется измеритель нитратов в овощах и фруктах?
СОЭКС Нитрат-тестер 2 оценивает безопасность свежих овощей и фруктов — определяет содержание нитратов. В зависимости от результата экран станет зеленым, желтым или красным – по принципу светофора. Нормы содержания нитратов для всех продуктов уже внесены в память Нитрат-тестера.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте сезонные и местные продукты. Сезонные фрукты и овощи, как правило, менее подвержены обработке химикатами и нитратами, так как они созревают в естественных условиях. Покупая у местных фермеров, вы также можете узнать о методах их выращивания.
СОВЕТ №2
Тщательно мойте и очищайте овощи и фрукты. Перед употреблением обязательно промывайте продукты под проточной водой, а также используйте щетку для очищения корок. Это поможет удалить остатки пестицидов и нитратов, которые могут находиться на поверхности.
СОВЕТ №3
Отдавайте предпочтение органическим продуктам. Органические овощи и фрукты выращиваются без использования синтетических пестицидов и удобрений, что значительно снижает риск содержания вредных веществ. Обратите внимание на сертификацию при покупке.
СОВЕТ №4
Соблюдайте разнообразие в рационе. Употребление различных видов овощей и фруктов поможет минимизировать риск накопления нитратов и пестицидов, так как разные культуры могут иметь разные уровни этих веществ. Это также обеспечит ваш организм необходимыми питательными веществами.
