Вкусный и целебный, тонизирующий и ароматный, освежающий в жару и согревающий холодным вечером… Даже удивительно, почему цикорий до сих пор не стал самым популярным напитком в мире! Впрочем, в России, это растение ценят, и цикорий набирает все больше популярности, отбирая очки у чая и кофе. Давайте разбираться почему.
Цикорий необыкновенный
С древних времен цикорий как эффективное лекарственное средство используется по всему миру. Он растет почти в любой точке земного шара: Европе, Северной Индии, Северном Китае, на Кавказе, в Средней Азии и в Западной Сибири. Всего в мире произрастает 10 видов цикория.
В нашей стране растет цикорий обыкновенный — растение с необыкновенными свойствами. Наверняка, вы встречали его на полях, пустырях, обочинах дорог и канав. Его очень легко узнать: высокий с жестким шероховатым разветвленным стеблем и мелкими голубыми цветочками, который цветет с раннего лета до поздней осени.
В чем же чудо-сила этих неприметных цветочков? Дело в том, что в состав цикория входят 33 минеральных элемента, витамины А, Е, В1, В2, В12, РР, а самое главное — уникальное вещество под названием инулин. Инулин — это природный полисахарид, который легко усваивается организмом человека, поэтому инулин применяют в медицине как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете. Кроме того, инулин входит в состав пищевых волокон человека, которые стимулируют моторику кишечника, препятствуют всасыванию холестерина и снижают уровень токсичных веществ. Именно поэтому цикорий, прежде всего, рекомендуют для профилактики и лечения заболеваний желудка и почек. Входящие в его состав, витамины группы В поддерживают нервную систему, снимают стресс, улучшают настроение и дарят энергию и бодрость. Также цикорий способствуют выведению камней из желчного пузыря и обладает противомикробным действием. Кстати, полезные вещества есть практически во всех частях растения, но самый ценный, конечно, корень цикория, где их наибольшая концентрация.
Регулярное употребления цикория укрепляет иммунитет и общее самочувствие.
Врачи отмечают, что цикорий обладает множеством полезных свойств, которые могут помочь в лечении различных заболеваний. Его корень содержит инулин, который способствует улучшению пищеварения и нормализации уровня сахара в крови. Это делает цикорий особенно полезным для людей с диабетом и проблемами с желудочно-кишечным трактом. Кроме того, цикорий обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что может способствовать укреплению иммунной системы. Некоторые специалисты рекомендуют использовать цикорий как натуральный заменитель кофе, так как он не содержит кофеина и не вызывает нервозности. Однако врачи подчеркивают, что перед началом применения цикория в качестве лечебного средства следует проконсультироваться с врачом, особенно людям с хроническими заболеваниями.
И на кухне, и в аптечке
Как же из знакомого всем «сорняка» получается целебный и вкусный напиток? На самом деле тот цикорий, который продают в магазинах или аптеках, конечно, не собирают на обочинах трасс, его специально выращивают на экологически чистых полях. Выкапывают корни цикория поздней осенью, когда растение отцветает и засыхает, затем их моют, тщательно просушивают, режут на кусочки, обжаривают в производственных печах и молят. В таком виде в бумажных или тряпочных мешочках цикорий можно хранить до трех лет в сухом темном месте.
Кстати, никогда не берите цикорий из общей емкости влажной ложкой — намоченный цикорий очень быстро портиться.
Молотый цикорий пригодится в «домашней аптечки», изготовленные на его основе отвары и настойки помогают «от ста хворей».
Для приготовления отвара на 1 ложку препарата возьмите 0,5 литра воды и кипятите 30 минут, затем остудите, процедите и принимайте по столовой ложке 3 раза в день перед едой. Отвар применяется для нормализации работе кишечника, гастрите и для полоскания при заболеваниях зубов и десен. Ванны с более концентрированным отваром (20 гр сырья на 0,5 л воды) используются для лечениях экзем и кожных заболеваниях.
Сладость на корочке пирога
Впервые цикорный кофе приготовили в XVI веке, в Европе. Сначала его добавляли в импортированный из южных стран, а значит дорогостоящий натуральный кофе, но потом поняли, что «нагрузка» не менее ценна, чем сам продукт. С XVIII века его начали активно культивировать во всем мире.
Мягкий, душистый, слегка горьковатый, но при этом сладкий цикорий особенно в почете у тех, кто избегает кофеина и сахара, в том числе у людей преклонного возраста, у людей с диабетом, у беременных и у детей. Если вы не готовы отказаться от кофе, то можете добавить в него цикорий вместо сахара, тогда любимый напиток не только обретет сладость и обогатиться новым вкусовым оттенком, но и компенсирует потенциальный вред кофеина.
В кулинарии чаще применяется растворимый цикорий, который продается в виде порошка или густого, вязкого экстракта в стеклянных баночках.
Рецептов напитков с цикорием десятки: его разводят в воде, молоке, добавляют чай и кофе, а также в разных пропорциях смешивают с фруктовыми соками и сиропами. Попробуйте положить чайную ложечку цикория в тесто или крем, тогда выпечка и десерт приобретут красивый ореховый оттенок и особенный, изысканный, сладко-пряный вкус.
Цикорий, известный своими целебными свойствами, привлекает внимание многих людей, ищущих натуральные средства для улучшения здоровья. Многие отмечают, что этот растительный продукт помогает при различных недугах, таких как проблемы с пищеварением, заболевания печени и даже нарушения обмена веществ. Пользователи часто делятся положительными отзывами о том, как цикорий способствует снижению уровня сахара в крови и улучшает работу сердца.
Кроме того, его используют для укрепления иммунной системы и повышения общего тонуса организма. Некоторые отмечают, что цикорий помогает справиться с хронической усталостью и стрессом, благодаря своим успокаивающим свойствам. Важно отметить, что, несмотря на множество положительных отзывов, перед началом применения рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы избежать возможных противопоказаний. Цикорий продолжает оставаться популярным выбором для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.
Факты:
- В 100 г цикория содержится всего 15 ккал
- В салатах и вторых блюдах используются листья салатного (овощного) цикория: эндивий, эскариол, витлуф и радиккьо и другие
- Цикорий очень любят пчелы: мед, собранный на цикорных полях, особенно ароматен
Рецепты с цикорием:
Цикорный тоник:
цикорий 1 ст. л.
вода 1 л сироп апельсиновый 2 ст. л.
сок яблочный 0,5 л Цикорий растворить в воде, добавить апельсиновый сироп, тщательно перемешать. Разлить в бокалы, добавить яблочный сок, украсить ломтиком апельсина.
Квас с цикорием:
Читайте также:
вода (кипяченая, теплая) 1 л дрожжи (прессованные) 10 г сахар 50-70 г лимон (вместе с цедрой) 1 ч. л.
цикорий (экстракт) 1 ст. л.
В воду добавить все ингредиенты и тщательно перемешать. Совет: лимон с цедрой положить в марлевый мешочек, который потом вытащить. Налить в банку. Настоять на солнце 1-2 часа. Охладить.
Цикорный напиток:
вода стакан
цикорий 1 ст. л.
молоко, мед, сахар по вкусу
В кипящей воде растворить цикорий и другие ингредиенты. Настоять 3-5 минут. Если цикорий не растворимый, то кипятить воду с цикорием около 3 минут. Потом дать напитку отстояться, и только в конце положить добавки по вкусу.
При использовании цикория в лечебных целях проконсультируйтесь со специалистом.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит цикорий?
Кому подходит употребление цикория? Цикорий полезен для людей с проблемами сердца, гипертонией, неврастенией, депрессией, бессонницей и мигренью. Цикориевый напиток придает энергию и способствует активности ума и тела. Витамины группы B оказывают успокаивающее воздействие на нервную систему.
Что лечит напиток цикорий?
Цикорий полезен для нервной и сердечно-сосудистой системы. Напиток из корня цикория, как заменитель кофе, не содержащий кофеина, не имеет противопоказаний и крайне полезен для людей, больных гипертонией, неврастенией, депрессией, бессонницей, мигренью.
При каких заболеваниях нельзя пить цикорий?
Выясняя пользу и вред растворимого цикория для здоровья, нельзя не отметить, что его не рекомендуется пить при варикозном расширении вен и наличии желчнокаменной болезни.
Как цикорий действует на нервную систему?
Употребление этого напитка хорошо влияет на нервную систему. Он придает бодрость и силы, улучшает настроение. При этом оказывает не возбуждающее, а успокаивающее воздействие. Витамины B1, B2 и тритерпены помогают преобразованию пищи в энергию, расщеплению жиров и ускоряют обменные процессы, способствуя снижению веса.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав цикория. Он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, которые могут помочь в профилактике различных заболеваний. Обратите внимание на наличие инулина, который способствует улучшению пищеварения и поддерживает здоровье кишечника.
СОВЕТ №2
Регулярно включайте цикорий в свой рацион. Его можно использовать как заменитель кофе, добавлять в смузи или использовать в выпечке. Это не только разнообразит ваше меню, но и принесет пользу организму.
СОВЕТ №3
Проконсультируйтесь с врачом перед началом приема цикория, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Это поможет избежать возможных противопоказаний и нежелательных реакций.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на способы приготовления цикория. Для максимальной пользы лучше использовать натуральный цикорий без добавок и сахара. Попробуйте заваривать его как чай или добавлять в блюда в порошковом виде.
